Kuchennie, czyli chochlą po łapkach cz.15

Powiedział Bartek,

że 

dziś

TŁUSTY CZWARTEK :)

Pączuchy powstały z przepisu Pani Izy SMACZNEJ PYZY :)

Przepis TUUU :)

Gapa ze mnie, bo skończył mi się cukier puder :)

Na blogu u Pani Izy jest całe mnóstwo ciekawych przepisów zapraszam do zajrzenia.

ps. pozwolę sobie zrobić ctrl+c i ctr+v, bo boję się, że gdzieś się zapodzieje przepis: 

• ok. 3 , 5 szkl. (szkl. poj. 250 ml ) mąki pszennej - dałam po połowie tortowej i zwykłej + trochę mąki do podsypania na blacie - przypominam, że każda mąka jest inna i czasami trzeba jej dosypać nieco więcej

• 1/3 szkl. cukru zwykłego

• 4 żółtka

• 1 całe jajko (jajka nie były zbyt duże)

• 60 g świeżych drożdży

• 1/4 kostki masła (takiej standardowej 250g)

• 1,5 szkl. mleka

• szczypta soli

• 1 łyżka spirytusu

• ok. 3/4 szkl. konfitury różanej (ew. marmolady albo powideł)

• lukier: 1 , 5 szkl. cukru pudru + sok z połowy pomarańczy albo jednej cytryny

• do posypania: ok. 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

• do smażenia: ok. 1 kg smalcu

sposób przygotowania: 

1. Drożdże rozkruszyłam do miski, dodałam 2 łyżki cukru i 1/2 szkl. lekko ciepłego mleka, wymieszałam, odstawiłam przykrywając ściereczką aby podrosły. 
2. Mąki przesiałam razem z solą. 
3. Jajko i żółtka utarłam na puszysty kogel - mogel z resztą cukru. 
4. Masło roztopiłam i przestudziłam. 
5. Do mąki dodałam rozczyn, ubite jajka i zarabiając wlałam resztę ciepłego mleka. Wyrobiłam dość luźne ciasto. 
6. Na koniec dodałam spirytus i masło. 
7. Wyrabiałam aż ciasto będzie odchodziło od rąk i naczynia, to trwa przynajmniej kilkanaście minut.
8. Przykryłam znowu ściereczką i odstawiłam na jakieś 1,5 godziny w ciepłe miejsce aby wyrosło. Drożdżowe ciasto nie lubi bardzo przeciągów. (moja BABCIA zawsze mówiła, że drożdżowe nie lubi przeciągów, kłótni i dziwienia się jakież ono duże wyrosło :))

Gdy ciasto wyrosło, przynajmniej podwoiło swoją objętość, wyłożyłam je na blat i ponownie zagniotłam, ale tylko trochę. Powinno być mięciutkie. Można rozwałkować, ale wystarczy rozpłaszczyć rękami (nie za dużo podsypując mąką) na grubości ok. 2 cm - w takiego placka wycinałam krążki szklanką. Na każdym krążku ułożyłam po 1/2 łyżeczki konfitury i dokładnie zlepiałam brzegi zbierając je do siebie i formując kulkę wielkości niedużej mandarynki. Kulki układałam luźno, zlepieniem na spód, na posypanym mąką blacie. Przykryłam ściereczką i zostawiłam na ok. 1 godzinę aby wyrosły. 
W rondlu rozpuściłam tłuszcz. Musi być dobrze nagrzany, ale nie za gorący bo pączki spalą się z wierzchu a środek zostanie surowy. Na początek wkładam zawsze jednego, zwykle najmniej udanego pączka, i smażąc obserwuję go jak się rumieni - w razie potrzeby zmniejszam albo zwiększam ogień pod naczyniem. Pączki smażyłam partiami, nie wkładając na raz zbyt wiele sztuk bo bardzo rosną - przeważnie smażę po 4 sztuki w szerokim rondlu. Wkładałam je zlepienie do dołu i od razu przykryłam rondel pokrywką, smażyłam ok. 1 - 1 , 5 min. a następnie odwracałam (ja robię to patyczkiem szaszłykowym, można delikatnie widelcem) i ponownie przykryłam na kolejną minutę. Usmażone wyjęłam łyżką cedzakową i położyłam na ręczniki papierowe aby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze gorące posmarowałam lukrem i posypałam posiekaną skórką pomarańczową. 

SMACZNEGO